マグロ漬け汁の天ぷら

生のマグロは横長でさくとして買います。1センチ幅に切ります

ミョウガは縦半分にきり千切りにします。
シソは２枚を残し縦半分にきり、千切りにする。

バットを用意し醤油とミョウガ、紫蘇を入れ、軽くかき混ぜる。
マグロの切り身をいれ、2〜3回回します。１０分ばかり漬ける

ボールに卵を割りかき混ぜて置く
中ボールに小麦粉、水、卵、ベーキングパウダーを入れ菜箸でかき混ぜます。

入れるタイミングはなべ底の油に菜箸を立てて小さな泡がでていれば
okです。

マグロを粉を薄くつけ卵と粉と水につけ2回計りひっくり返します

３分ばかりでも宜しいです
仕上がりを綺麗にするには古い油よりも新しいのが美しくできます

揚げた天ぷらは油を切るためにバットの上に紙を敷きその上にのせる

器を用意します。
天ぷらを乗せ、紫蘇をあしらいます
緑は素材を映えさせてくれます。