オイスターソースで☆簡単XO醤

干し海老を乾煎りしてから、ミルサーで粉末にします。
えのきは５ｍｍに刻みます。

テフロンの小鍋ににんにく、生姜、豆板醤、干し海老の粉末を入れて弱火にかけ、香りが出るまでじっくり炒ります。

香ばしくなってきたら、紹興酒、出汁パックの中身、葱、ピーマンも加え、さらに水気がなくなるまで炒りつけます。

ぱちぱち音がしてきたら、煮詰まってきているので、ふたを開け、ナンプラーを加え、ぎりぎりまで水分を飛ばします。

最後にすりゴマと花椒を加えて混ぜたら出来上がり。ビンに入れて1週間ほど保存できます。