あめ色玉ねぎスープで作るリゾット
今日の勝家御膳
作り方
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1
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米を洗って、ザルで水気を切っておきます。
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2
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ささみを食べやすい大きさに切り、○の塩こしょうを利かせておきます。
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3
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冷たいフライパンに1とオリーブオイルを入れ、米が透明になるまで中火で炒めます。
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4
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焦がさないように、ただし木べらで触りすぎないように。
触りすぎるとデンプンが壊れてベチャベチャになりやすいです。
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5
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米がだいたい透明になったら、2を加えて炒めます。
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6
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あめ色玉ねぎに水を加えてスープにしたものを温めておきます。
これはあめ色玉ねぎに水、ささみとローリエを加えたスープ。
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7
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おたまで掬ってスープを加えます。
玉ねぎが入ってもOK！
弱火で火を通します。
やはり混ぜすぎないよう注意。
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8
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水分が少なくなったらスープを足します。
これは4回ぐらい足したところ。
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9
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まだ米がかたいですが、ミニトマトも加えました。
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10
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おたま何杯かわからないけど、米がいい感じになってきました。
△の塩で味を調えます。
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11
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本当はパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたいのですが、なかったのでとろけるチーズ使用。
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温めた器に盛りつけ、□のこしょうを挽いたら出来上がり♬︎♡
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13
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トマト缶の残り消費にアレンジ^^
玉ねぎスープないしチーズもないし、なのであるものでなんとかしました。
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チェダーチーズを余熱で溶かし、上にパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしました。
具は玉ねぎ、人参、しめじ、鶏ささみ。
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ほうれん草ジェノベーゼソースで作りました。
ID6720049
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コツ・ポイント
米を炒める時とスープで炊く時に、木べらで混ぜすぎない。
デンプンが崩れると“洋風おじや”になります。
もしあれば、あめ色玉ねぎスープではなく、1、2日かけて取ったブイヨンを使うとなお美味。
デンプンが崩れると“洋風おじや”になります。
もしあれば、あめ色玉ねぎスープではなく、1、2日かけて取ったブイヨンを使うとなお美味。
このレシピの生い立ち
知人のリゾット動画を観て作りました。
ブイヨンは取っていないのであめ色玉ねぎスープ使用、パルミジャーノ・レッジャーノの代わりにとろけるチーズ、と代替案がアレですが、おいしく出来たのでOK。
ブイヨンは取っていないのであめ色玉ねぎスープ使用、パルミジャーノ・レッジャーノの代わりにとろけるチーズ、と代替案がアレですが、おいしく出来たのでOK。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
今日の勝家御膳
