無花果のヨーグルトムース

ヨーグルトは冷蔵庫から出して常温にしておく。
◯白ワインにゼラチンをふやかしておく。

●でソースを作ります。イチジクは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を塗して暫く置いておきます。

②の汁気が出てきたらラップなしで１分半チン。一旦取り出し、イチジクを潰しながら混ぜて再び１分チン。レモン汁を加えます。

別のボウルで生クリームを６分立てくらいに泡立てたら、数回に分けて④に加え混ぜます。→ベースのヨーグルトムース

③に⑤を1/3ほど加えて良く混ぜ、常温に置いておく。
→いちじくヨーグルトムース

残りの⑤をグラス等に均等に分け入れて冷蔵庫で冷やす。

仕上げはお好みで。
今回はデザートホイップと、カットしてナパージュを塗ったイチジクをトッピングしました。

黒蜜姫という名前の黒いちじくを使用
小粒ながら濃厚でとっても美味しいです

アレンジ①
イチジクだけのピンクバージョン。
こちらはイチジクを粗めに刻んで食感を愉しみました
(●の材料は倍に)

アレンジ②
頂き物のフレッシュブルーベリーで

アレンジ③ヨーグルムースのみでシャインマスカット

アレンジ④ヨーグルムースのみで桃の缶詰