手作りキムチの素で白菜キムチ
sewon
作り方
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1
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白菜1/4は重さを測っておく 。食べやすい大きさにざく切りにする。
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2
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3%の粗塩（500gの白菜なら15g）を入れ混ぜ、半日置く。
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3
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白菜を2−3回水洗いしてザルに上げ2-3時間置き、水けを切る。（時間がないときは手で絞る）
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4
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煮干しの出汁をとる。（かつお出汁でもよい）片栗粉をいれとろみをつけ、冷ましておく。
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5
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ニンニクはすりつぶす、生姜、りんごはすりおろる。（ミキサーに入れてもよい）
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6
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にら（あれば）ニンジン玉ねぎも大きさをそろえて3cmくらいに切る
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7
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冷ました４にナンプラー、いかの塩辛、粉唐辛子、ヤクルト、５,６をいれ混ぜる。
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8
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７をスプーンですくい、色を見ながら３の白菜と混ぜていく。残りの７はzip lockに入れ保存する。
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コツ・ポイント
(大根キムチ）大根は皮をむいてサイコロ状に切って塩を振っておく。しんなりしたら、粉唐辛子を振って色づけ後冷凍しておいた７であえる。
このレシピの生い立ち
たれを作って冷凍するようになってから、気楽につけられるようになりました。残った白菜漬けを使っても。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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