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にんにく、人参はみじん切りに、玉ねぎはスライスする。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りを出す。中火にして玉ねぎと人参を炒める。
2にトマト缶、ホットトマトソースを加え、煮立ったらローリエ、コンソメ、赤ワインを入れて中火で5分煮る。
フライパンにバターを入れ魚を両面焼き、ソースを乗せて完成!