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プチトマトと蛤、茄子の和風アクアパッツア

プチトマトと蛤、茄子の和風アクアパッツアの画像

Description

旬の夏野菜と蛤を使った、簡単にできる和風アクアパッツアです。

材料 （２人分）

蛤（小さいものでも可）
１０個
プチトマト
１０個くらい
茄子
２本
エリンギ（短いもの）
２本
白だし（液体）
大さじ2杯
オリーブ油
大さじ２杯
塩
小さじ1杯
しょうゆ
小さじ1杯
白ワイン（水または日本酒でも可）
50㏄

作り方

  1. 1

    写真

    主な材料
    蛤はきれいな水で、貝と貝をこすり合わせて洗っておく

  2. 2

    写真

    茄子は縦半分に切ってから、一口大にそぎ切り

  3. 3

    写真

    エリンギは食感を楽しむ為に、軸の半分は輪切りに、傘近くは縦にスライス

  4. 4

    写真

    火をつける前のフライパンにオリーブ油を入れ、切った野菜を入れた後、全体に塩を振り、火をつけて野菜全体に油を回す

  5. 5

    写真

    野菜に油が回ったら、蛤をフライパンの外側に並べ、白ワイン・白だしを全体に回しかけ、すぐに蓋をする

  6. 6

    写真

    時々ふたを開けて蛤がひらくのを確認。貝が割れるのを防ぐため、余り混ぜたりしない。蛤がすべて開いたら醤油をふり、出来上がり

コツ・ポイント

フライパンがあまり熱くなりすぎない時に、ワインを入れる（あまり熱いと貝が割れる事があります）
また、茄子は皮の方を後から焼く様にすると実が香ばしく焼けておいしく出来上がります。

このレシピの生い立ち

自宅のプランターで育ったミニトマトを、自宅で美味しくいただこうと考えた物です。
白だしを使うことで白いご飯にも、お酒にも合う料理になりました。
レシピID : 6399538 公開日 : 20/08/13 更新日 : 20/08/13

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プチトマトと蛤、茄子の和風アクアパッツア
by 桜色狸