イラン♡ケーキのような鶏の炊き込みご飯
作り方
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バターで玉ねぎ、ニンニクを炒め、十分色がつくまで炒める。
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鶏肉を入れて炒め、クミンパウダー、塩胡椒で味付けをする。
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レーズンも加えておく。
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サフランがあればお湯に浸けて、蓋をして香りが逃げないよう、サフラン水を作る。1カップ使う。ターメリックでも良い。
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たっぷりのお湯を沸かして、お米を入れて、5分煮る。
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固めの芯が残った状態でザルにあげて、洗っておく。
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ヨーグルト、卵の黄身、サフラン水、柔らかくしたバターまたはサラダ油、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。塩をここで調節する。
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お米2/3をボールに分けて、そこにヨーグルト液を混ぜてお米がひたひたぐらいになるよう混ぜる。
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ケーキ型または丸いお鍋にたくさんバターを塗り、ヨーグルトご飯を半分いれ、平らにする。そのうえに鶏肉を均一に並べる。
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再度、ヨーグルトご飯の残りをうえに敷き詰める。
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残りの白いお米を敷き詰め、平らにする。
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ショーレさんのやり方はそのままのケーキ型を直火の弱火で1時間ゆっくりも炊く。今回はゴトクを重ねて遠火にした。
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形のちょうど良い鍋で同じように1時間炊く。慣れてない時はこの方が綺麗にできる。時間も量やお鍋の大きさによって少なめに調整
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ケーキ型で炊いたご飯は少し、ガスが強く当たったところは焦げた。
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中を切ると色もとてもよくできていた。飾りにバーベリー、ナッツのスライスを飾る。
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ショーレさんが今回一緒に作ったもの。Tahchinというお料理。
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コツ・ポイント
ケーキ型をそのまま火にかけ炊くので、弱火の調節に工夫してください。最初は遠火にしないで弱火にしていましたが、途中からゴトクを重ねて遠火にしました。鍋で作った方が火の通りも良く、綺麗にできると思います。ケーキ型は底が外れないものが良い。
このレシピの生い立ち
ショーレさんに一緒にお料理をしましょうと持ちかけましたら、ぜひ!とのことで決まったのがこのメニュー。YouTubeから黄色く、外側のがカリッとしたご飯を見たことがあると伝えると、鶏肉を入れたご飯の方がもっとオススメとのことで、作ってみました