しっとりとろける✿ロールケーキ*:・°

小麦粉はふるってボール小。卵白はボール大。バター牛乳は鍋。オーブン２００度にセット。天板にクッキングシートをひく。

牛乳、バターが煮立ったらボール小へ入れて粉類とよく混ぜる。卵黄を一つずつ入れてさらに混ぜる。

卵黄をすべて混ぜるとこうなります。バニラエッセンスを加えます。

何も加えず卵白を泡立て、ボールを左右に動かしても卵白が動かなければ砂糖大１を加えます。更に泡立てて、写真の状態にします。

残りの砂糖を３回に分けて加え、その都度泡立てます。しっかり角が立つメレンゲを完成させてください。

メレンゲを泡だて器の先の分くらいをボール小に入れてしっかり混ぜます。更に残り量の１/３を入れヘラで切るように混ぜます。

ボール小の中身を大のメレンゲの中に入れて切るように混ぜます。メレンゲの固まりが無くなるまで。

１０　下にクッキングシートを敷きこの状態で１５分。シートをはがしラム酒を塗り再びシートをかぶせ冷蔵庫で３０分休ませます。

11クリームを作ります。巻き終わり部分を斜めにカットし、クリームを塗ります。巻き始め２cm終わり１cm開けてぬります。

１３　巻き。 巻き終わり部分にまな板等を置き、生地が動かないようにして巻きます。巻き始めはクリームの端を包むイメージで。

１４　あとはくるくる巻いて。巻き終わりを下しにてクッキングシートで包み、最低２時間以上は冷蔵庫で休ませます。

１５　巻いていくと焦げがクッキングシートにはがれて付いてきます。