離乳食後期☆煮物とふわふわ豆腐ハンバーグ

※安全性向上の為、枝豆の扱い方を変更しました。

(写真は全てレシピ変更前のものです。)

5倍がゆの作り方とだしの引き方は省略します。

芽ひじきはたっぷりの水に30分ほど浸して戻しておきます。

まず煮物から作ります。

しいたけは粗みじん切りにします。

にんじんは4ミリ角程度の大きさになるよう乱切り風に切ります。

4ミリ角の棒状になるように切ったら横に並べ、包丁の刃を→

左右交互に傾けて切ります。

(棒状に切る時から傾けても良いです。)

小さいなべにだし汁と水を量り入れ、切った野菜を全て入れてから火にかけ沸かします。

沸いたら少しだけ隙間をあけてフタをし、弱火で15分煮ます。

15分経ったらフタを外し、火をやや強めてそのまま煮ます。

調味料は使っていませんが煮汁に溶け出したそれぞれの野菜の旨味が一体となり再び全部によく染みて美味しくなります。

次にハンバーグを作ります。

玉ねぎはみじん切りにします。

にんじんは粗みじん切りにします。

粗みじん切りにします。

玉ねぎとにんじんと一緒に耐熱容器に入れて水小さじ2と1/2を加え、→

→ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで3分加熱します。

枝豆はすりつぶします。

※縦半分に切ってから3つに切ると記載してありましたが誤飲事故の恐れがあるため変更しました。

すり鉢に入れて滑らかにすりつぶします。

そこに木綿豆腐も量り入れてすりつぶします。

作り方とは関係ないんですが星澤フードサービスのおろし金用スクレイパーくりんくりんがとても優秀でおすすめです！→

適当な器に☆以外の全て(下準備した材料と鶏むね挽肉、片栗粉)を入れてスプーンでよく練り混ぜます。

タネを触った感じは結構硬めなんですが焼き上がりを食べてみると柔らかいです。

別の器にポン酢風のタレ(煮汁)の材料を混ぜておきます。だし汁としょうゆとてんさい糖とレモン汁です。

タネを2等分して手で丸め、厚さ1センチ程度の小判形に成形して並べます。

※生肉が入っているので手洗いは念入りに。

そのまま弱火で2分ほど焼いて焼き目が付いたら裏返して裏面も焼きます。

裏面も焼けたら再び裏返し、タレ(煮汁)をふりかけてフタをして火を弱めの中心にして2分蒸し焼きにします。

→寄せて焼いてください。調味料が入ってるので焦げやすいです。
水分が飛んだら器に盛って程よく冷まし完成です。

ハンバーグは手掴み食べの練習にもなります♫こちらの元になったハンバーグとポン酢が良く合うのでこんなレシピになりました！

もちろんおかゆとも相性ばっちりです♪

煮物とおかゆも相性良いです☆

※煮物やおかゆも程よく冷ましてからあげてください。