ツルムラサキのアーリオオーリオ
pettine
作り方
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1
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ツルムラサキは洗い４センチ程度に切る。茎の太い部分は縦にカットし全体の大きさをそろえる。
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2
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フライパンにオリーブオイルとニンニク微塵切りを入れ弱火にかけじっくりと香りを出す。
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3
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短冊に切ったベーコンを加えて軽く炒め白ワインを振る。更にツルムラサキを加えてサッと炒める。必要なら塩を加えて整えて完成。
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コツ・ポイント
弱火でニンニクの香りをじっくりと出してからは強火で一気に仕上げます。パスタと合わせる場合は白ワイン＋お湯やパスタ茹で汁を加えて汁気を多めにし、パスタを入れ水分をパスタが吸うまで煽ります。
このレシピの生い立ち
ある村の直売所でツルムラサキがものすごく安くて勢いよく買い漁り、お浸しや胡麻和えだけでは食べきれずに作ったもの。
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