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玉ねぎは薄切りにする。卵は割って溶き、卵黄一個分は取り出して置く。
出汁を合わせ、玉ねぎを入れる。中火で煮た立ったら卵を入れて好みの卵の加減で火を止める。
ご飯の上に盛り付ける。仕上げに取り出して置いた卵黄を乗せて完成。