豆乳カボチャスープ

カボチャは3cm角ぐらいを目安に切る。人参は１㎝くらいの輪切りに。玉ねぎは１㎝くらいの角切り。しめじは、いしずきを取る。

圧力鍋にオリーブ油大１を入れて１を炒める。塩を小匙１入れて５分ぐらい炒めて、水を500ccと顆粒洋風だしを入れる。

蓋をして、圧力鍋がかかったら５分ぐらい弱火で加熱。(普通の鍋だと中火で15分くらい加熱。)

タッパーに入れ冷まします。大体１リットル近く出来るので食べる時に半分の500ccに豆乳500ccを入れて良く混ぜてお皿へ

豆乳を調節してお好みの濃さにしてくださいね。薄ければ、顆粒だしを少し足すか、塩で調節してください。胡椒も美味しいです。

パセリやクルトン。オリーブ油や生クリームなどを垂らしてもおしゃれです。