セミドライトマト&水切りYGのアミューズ
gingamom
作り方
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＊自家製セミドライミニトマトの作り方は レシピID : 6429748 の7~11を参照してください。
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デザートスプーン(ティースプーンだと少し小さい)かアミューズ用スプーンに、水切りヨーグルトをのせる。
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２の上にバジルソースをかける。
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次にパルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノ・ロマーノをかける。
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その上に自家製セミドライミニトマトを1~2個のせる。
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6
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最後に黒胡椒を挽いてかけ、好きなフレッシュハーブの葉と花を飾れば出来上がり。
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7
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＊トップ画像のハーブは、オレガノの葉と花、フェンネルの花、ローズマリーの花をトッピングしました。
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[註]バジルソースについて
このレシピではバジルとEXVオリーブオイルと塩をペーストにしたシンプルなバジルソースを使用→
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9
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→しています。
レシピID : 2742558
「なんにでも使えるシンプルなバジルソース」
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＊ナッツ類(松の実など)・にんにく・チーズ入りのリッチなバジルソースを使うときは、チーズはごく少量にします。→
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→ レシピID : 2771833
「バジルやミントや香菜＋オリーブ油ペースト」作り方12~15の濃厚バジルペースト参照
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＊バジルソースとチーズの分量はお好みで加減してください。
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＊トップ画像のスプーンは、ベトナムのステンレス製レンゲです。
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コツ・ポイント
一口で食べるアミューズです。
もう少し１人分の量を多くして、小さなグラスや市販のスイーツの空き容器に入れてもお洒落だと思います。
トッピングのフレッシュハーブは、バジルだとバジルソースと相まってバジルが強調されすぎるので、バジル以外で。
もう少し１人分の量を多くして、小さなグラスや市販のスイーツの空き容器に入れてもお洒落だと思います。
トッピングのフレッシュハーブは、バジルだとバジルソースと相まってバジルが強調されすぎるので、バジル以外で。
このレシピの生い立ち
ルチアーノ★★★さんの「猛暑の太陽活用術 セミドライトマト」レシピID : 5184918 で太陽干しセミドライトマトの魅力にハマりました。セミドライトマトを生かしたアミューズを考えていて、こういうシンプルなのが一番だという結論に。
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