ダマなし!!本格派カスタードクリーム
親分ちゃん
作り方
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卵黄と砂糖を白っぽくなる(薄い黄色)までよく混ぜる。
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2
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牛乳を鍋に入れ温める。ふちがフツフツしてきたら止める。
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3
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(1)に薄力粉を入れ、軽く混ぜる。粉っぽさが見えなくなったらOK(^^)b混ぜすぎたら失敗します。
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4
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(3)に温めた牛乳を少しずつ加えそのつどよく混ぜる。全て入れたら、バニラオイルを加えよく混ぜる。
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5
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濾しながら鍋に移す。
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6
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弱めの中火にして、木ベラで鍋底をこそぐようにひたすら混ぜる。
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7
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始めはシャバシャバしてるので優しく混ぜて下さい。だんだんとろみがついてきます。重くなってくるのでスピードを上げて混ぜる。
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8
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フツフツとマグマのようになってきたら完成まであと少し!!徐々にツヤが出てきます。木ベラでクリームを掬って垂れたクリームが
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9
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もったりしたら完成です。バットにラップを敷き、熱々のクリームを移す。
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11
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しっかり冷めたら、クリームにラップを空気を抜きながら密着させ冷蔵庫でよく冷やす。
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煮沸消毒した容器などに入れ保存。2～3日くらいで早めに食べてね。
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コツ・ポイント
鍋で混ぜるときはシャバシャバだからといって混ぜずにいると固まってダマになってしまいます!!なのでシャバシャバのときからしっかり混ぜて下さい。トロトロのクリームではなくしっかりめのカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
電子レンジで作っていたんですが、ダマになって上手く作れなかったし美味しくなかったので、美味しいカスタードクリームが食べたくなって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
親分ちゃん
