カスタードプリン
作り方
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1
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★カラメルを作る。
①のグラニュー糖と②の水を鍋に入れ中火にかける。
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2
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①,②が飴色になったら、③のお湯を入れ蓋をする。一気に沸騰しカラメルの出来上がり。 ※跳ねるカラメルに注意。
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3
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カラメルをカップに流し込む。
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4
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★プリン液を作る。
④の卵をボールに入れ軽く混ぜる。
※泡立てないよう静かに混ぜる。
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5
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④に⑤のグラニュー糖を入れ、泡立てないよう静かに混ぜる。
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6
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④,⑤に⑥の牛乳を入れ、泡立てないよう静かに混ぜる。
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7
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④〜⑥に⑦のバニラエッセンスを入れ、泡立てないよう静かに混ぜる。
プリン液の出来上がり。
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8
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カラメルの入ったカップに、茶こしで濾しながらプリン液を流し込む。
※この時も出来るだけ静かに泡を作らないように。
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9
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カップにアルミホイルで蓋をする。その後、お湯を沸かした鍋に入れ、鍋の蓋をして極弱火で15分蒸す。※時間で柔らかさを調整。
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10
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火を止め、さらに10分そのまま蒸す。
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11
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鍋から出し、固まっているか確認する。
固まっていれば粗熱をとって6時間以上冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
シンプルな材料な分、僅かな差で出来上がりが違います
このレシピの生い立ち
カスタードプリン