アクアパッツァ (タイ、ヤリイカ)
■GAITO
作り方
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1
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アサリは砂抜きをする。
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2
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ヤリイカは胴体とゲソを外し、胴体から背骨を抜き取り、ゲソから目とクチバシを取り除いて、再度胴体の中にゲソを入れておく。
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3
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タイは小振りなものを三枚おろしにして、骨を抜き、皮側に十文字に切れ目を入れ、身側に塩を振って10分程置いておく。
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4
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トマト(小)は湯剥きしておく。
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5
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ニンニク、アンチョビはみじん切りにする。
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6
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パプリカは乱切りにする。
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7
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ズッキーニは縞目に皮を剥き、輪切りにする。
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8
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③のタイは水気を拭き取る。深めのフライパンにオリーブオイル(大さじ2杯)を敷いて火にかけ、タイを皮側からソテーする。
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9
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タイの両面に焼き目を付けたら、一旦取り出す。
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10
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タイを取り出したフライパンにオリーブオイル(大さじ2杯)を加え、⑤のニンニク、アンチョビを炒める。
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11
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⑥のパプリカ、⑦のズッキーニを加えて火を通し、混ぜ合わせる。
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12
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①のアサリ、セミドライトマト、ケッパーを加えて混ぜ合わせ、白ワインを加える。
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煮たったら⑨のタイ、②のヤリイカ、④のトマトを載せて、水を加える。
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煮たったら蓋をして、煮込んでいく。
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時々蓋を取り、お玉で煮汁をすくってタイにかけることを繰り返す。
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煮汁が半分ほどに、煮詰まったら皿に取り分け、イタリアンパセリを添えて、食卓に供する。
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9/20「タイ」人気検索でトップ10に入りました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ニンニク、アンチョビでコクを加えました。
タイは両面ソテーしたら、一旦取り出して、その他の具材に火を通してから、タイを戻します。
盛り付け時も同様にタイを取り出してから、器に盛り付けます。
タイは両面ソテーしたら、一旦取り出して、その他の具材に火を通してから、タイを戻します。
盛り付け時も同様にタイを取り出してから、器に盛り付けます。
このレシピの生い立ち
馴染みのレストランで食べたアクアパッツァが美味しかったので、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
■GAITO
