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トマトは1センチ角に切り、ポン酢じょうゆ、ごま油を混ぜる。
とり胸肉は脂身を取り除き両面をフォークで刺し、1㎝幅のそぎ切りにする。下味とともにポリ袋に入れてもむ。
1切れずつ片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。
フライパンにサラダ油を1㎝深さまで入れ中火で熱し、とり肉を入れる。途中上下を返し5分ほど、揚げ焼きに。
油を切り器に盛り、トマトのポン酢じょうゆタレをかける。