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玉ねぎと鶏肉をざく切りにする。
鶏肉と調味料を袋に入れて揉み込む。(10分漬けおくと柔らかくなる。)
玉ねぎをサラダ油で炒める。火が通ってきたら、鶏肉(と調味料)を加えて更に炒める。
鶏肉に軽く火が通ったら、水を加えて5分ほど煮立たせて水気を飛ばす。
卵を3回に分けて加えていく。1~2回目は細めに、「の」の字を書くように加える。あまり混ぜない。(中火)
3回目は火を止めてから入れる。
丼に盛り付けて完成。