初心者向け☆牛ステーキの焼き方
Description
肉汁を閉じ込めてふっくらジューシーに焼ける方法
わかりやすく説明してます
わかりやすく説明してます
ukulele大好き
材料
（1人分）
作り方
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1
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焼く1時間前くらいに冷蔵庫から出しておきましょう
※やわらかく焼くための結構大切なポイントです
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2
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肉の厚みは1.5㎝で赤身に脂が適度に入っている方がパサつかずおすすめです
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3
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簡単にスジ切りします
※肉が縮まないためです
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4
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ビニール袋に入れて軽くたたきます
※焼いてる間に縮むので少しでも防ぐためです
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5
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焼く直前に塩胡椒します
※塩胡椒を早くからしておくと肉がしまってかたくなります
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6
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フライパンに油とにんにくを入れ弱火で炒めます
※香りをつけてチップにする為です焦げやすいので注意しましょう
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7
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香ばしい色になったらにんにくだけ取り出します
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8
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残った油を強火に熱し肉を入れます
※短時間で焼き色が付くので焼き過ぎないように注意しましょう
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9
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焼色が付いたら裏返して、同様に強火で焼いて焼色が付いたら火を消します
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10
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ふたをして約10分放置します
※焼いたコンロ又は電磁調理器の上にのせたままにして冷めないようにしましょう
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肉汁を含んでふっくらジューシーになったらフライパンから取り出します
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肉汁が完璧に出ないわけではありませんが充分肉汁を含んだ状態です
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食べやすい厚さに切ります
※食べやすさと美味しさを演出するため肉の断面を見せて盛り付けます
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にんにくチップものせます
※ステーキ屋さんのようになります
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付け合わせは人参グラッセ、玉葱としめじを炒めたもの、ほうれん草のソテーです、好みで替えてください
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ステーキソース
レシピID : 6442939
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コツ・ポイント
＊かたくなる原因は焼き過ぎです、肉が収縮するのは約60℃過ぎなので、焼く前に冷蔵庫から出して室温にし、肉の内部が60℃手前で焼き終わるように、強火で短時間に焼いて肉汁の流出を防ぎます
このレシピの生い立ち
ステーキって誕生日なんかに食べますよね、輸入牛肉など比較的お手頃な値段のステーキ肉を気軽に焼けるので、その方法を伝えたくて載せました
ukulele大好き
