ごま豆腐

ごま、牛乳、水をミキサーにかけてこし袋でこして絞ったものを鍋に移す。練りごまを使えば絞る必要はない。写真は黒ごま使用。

液に片栗粉を入れてよく混ぜ、中火にして混ぜながら煮る。ある瞬間からヘラが重く感じるので、頑張って混ぜ続ける。

粗熱を取ったら、濡らした型に流し冷やし固める。表面に膜がはるので、空気が入らないように、おとしラップをかけて冷やす。