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キャベツを2㎝×6cmぐらいに切る。玉葱は薄切りにする。春雨は食べやすい大きさに切っておく。
小鍋にお湯を沸かし、キャベツと玉葱と春雨を5分茹でてざるにあげる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくとしょうがをいれて温める。
3のフライパンに茹でておいた2の野菜を入れて、コンソメと塩こしょうで味をつけて中火で炒めて水分を飛ばす。
2、3分炒めたら、卵を入れて菜箸でかき混ぜてスクランブルエッグにする。
豆腐を手で崩しながらいれて出来上がり。