カスピなごま豆腐

材料を用意。出し汁をみりんとしょうゆで濃い目に味付けておく。

鍋に練りごま、牛乳,カスピ海ヨーグルト、出し汁を入れ混ぜて味を整える。
漉し網をその中に浸し、くずを入れ、よく溶かし漉し出す。

鍋を火にかけ木べらでよく混ぜる。フツフツ言ってきたら火を弱め焦げつかないように気を付けながらひたすら練る！
”ほんまもん”のシーンを思い浮かべ無心になってほぼ１０分くらい

水で濡らした型に入れ、冷水の中に浮かべて冷やす。冷蔵庫で冷やさないほうがねっとり感があって好きです。

３X３で９等分してわさびを飾り頂きましょう。薄味の餡をかけても良いですね。
贅沢だけど揚げだしもまたおいしい。