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さつま芋は皮つきのままで2cm角、りんごは1cm角に切りそれぞれ水にさらしておく。
くるみを1分程トースターで炒り、粗目に砕く。●の調味料を合わせよく混ぜておく。
鍋にさつま芋と、さつま芋がかぶるくらいの水を入れ中火で煮る。さつま芋が柔らかくなるまで煮たらザルにあげ水気を切る。
③をボウルに移し、マッシャーでつぶす。
さつま芋の粗熱が取れたらりんごと②を入れて混ぜ、塩こしょうで味を調える。器に盛りパセリを添えて出来上がり。