簡単！絶品♡本格！ぷりぷり海老マヨ！
Description
海老のぷりぷり感にこだわりました。大人から子供まで大好評の海老マヨです。ソースと共に野菜も沢山食べられるので是非♡
お夏…♡
材料
（4人分）
20尾(約200g)
☆塩
小さじ1/2
☆白胡椒
少々
☆紹興酒または酒
大さじ1
☆ごま油
小さじ1/2
Mサイズ1個分
大さじ4〜5
マヨネーズ
80g
25g
レモン汁
小さじ1
お好みの野菜(レタスやブロッコリーなど)
適量
作り方
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使っている材料などはこんな感じです。
塩、胡椒、片栗粉は写っていません。
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冷凍むき海老は、解凍してしっかり水気を切っておく。殻付きの海老を使う場合は、殻をむき、背ワタを取っておく。
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3
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海老に☆で下味を付ける。塩、胡椒、紹興酒を揉み込み、必ず最後にごま油を入れる。しっかりとした下味を付けるのがポイント。
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4
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※下味は、最低でも15分以上おきます。前日から下味を付けたり、長時間漬ける場合などは、塩は若干少なめにして下さい。
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5
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下味の水気をしっかり切ってから、卵白1個分を入れ、卵白のコシが切れるまでかき混ぜます。コシが切れたら片栗粉を入れます。
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6
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片栗粉を入れ混ぜ、写真のように薄く衣が付く位になるまで衣の硬さを調節します。卵の大きさにもよるので硬さを見ながら片栗粉を
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入れます。天ぷらの薄衣位です。硬すぎると、衣がゴワゴワで口触りが良くなくなるので注意！
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170度〜180度の油で揚げます。
長時間揚げ過ぎたり、高温で揚げてしまうと海老のぷりぷり感が損なわれるので注意！
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逆に低い温度で揚げても、衣がベタベタになってしまうので注意！この位の衣の感じがソースとの絡みもベストです。
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10
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揚げている間にソースを作ります。
マヨネーズ、練乳、レモン汁を入れ、ゴムベラで良く混ぜ合わせます。
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揚げて、しっかり油を切った海老をソースと絡めます。
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お好みの野菜と共にお皿に盛り付け、パセリもしくは、パプリカパウダーをかけて出来上がり♡
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野菜は、レタスの千切りや、ブロッコリーなどがソースとの相性が良くておすすめです♡
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コツ・ポイント
海老にしっかりと下味を付け、ごま油でコーティングすることで、味もぼけず海老がプリプリになります。衣を作る前に、必ず下味の水分は全部捨てて、水気を切ってから衣を作って下さい。衣は薄衣で、揚げ過ぎ注意！
このレシピの生い立ち
子供達が大好きな海老マヨを、おうちで手軽に作れるように考えました。冷めても美味しいので、我が家ではお弁当の定番です♡
お夏…♡
