巨峰ジャム。
つくしぐみ
作り方
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1
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最初に保存用の瓶を煮沸消毒しておきます。巨峰は房から外し、丁寧に洗って、皮と種を取り除きます。
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2
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せっかく皮を剥くのでパクパク味見しながら、４００ｇ計ってください。種と皮も捨てないでね。
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3
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小鍋に実と砂糖を入れ、強めの中火で２～３分煮て、水分があがってきたら、実を取り出します。
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4
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そこへ取って置いた皮と種をいれ（皮だけでも良いのかも。。。）、ぐつぐつ数分間、キレイな色の液体になるまで煮ます。
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5
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お好みの色になってきたら、皮と種をザルで濾して取り除き、ぶどうの実を戻します。
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6
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アクを取りながら、１５～２０分ほど、とろみがつくまで煮込んで、最後にレモン汁で風味付けをします。
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7
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煮沸消毒しておいた瓶に詰めて完成です。
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コツ・ポイント
とろみ加減はお好みで。冷めると少し固めになるので、加減してくださいね。煮詰めすぎ注意。
このレシピの生い立ち
昨年、学校の先生に教えてもらった巨峰ジャム。今年もチャレンジ！と思ったら。。。あれ？どうやって作るんだっけ。。。なんとなく、記憶を手繰り寄せて作ってみました。
このレシピの作者
つくしぐみ
