教わったサツマイモカレーを再現
作り方
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1
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玉ねぎ→手のひらサイズ/人参→やや細いもの2本使用しました。カレーは「バーモントカレー中辛」使用しています。
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2
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玉ねぎは皮をむき、洗って縦半分割りに、繊維にそって2cm~3cm幅に切ります。人参は皮をむき洗って一口程度の乱切りに。
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3
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カレー表示どうりに水850ccとローレル、処理した工程2を入れ、蓋をして5~6分中火にかけます。(肉はまだいれてません)
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4
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その間に生姜を~大さじ1くらいまで量で用意(それ以上だとバランス崩れると思います。)私は大さじ1です☆
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5
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さらにサツマイモもキッチンペーパーを利用し、流水で皮をきれいにこすり洗いします。写真でサイズ感と量の参考に(不揃いです)
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7
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ボウルにサツマイモを入れて水にさらしておきます。
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8
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5~6分煮込んだ蓋をあけ、豚細切れをいれて再度蓋をして5~6分煮込みます。ふたを取りアクを取ります。
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9
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その後水を分量外で50cc程度プラスし(あく取りで水分減ったと思うので)生姜をいれ、蓋をずらし人参に串が刺さる程度に煮る
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10
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人参がある程度柔らかくなれば、サツマイモを一度水を代えて水切りをし、鍋に投入します。このときケチャップ大1も入れます。
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11
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再度蓋をずらしてサツマイモに硬めに串がとおるまで煮て(常に中火で煮て)、一番固そうな部分に串が通れば、カレールーを入れる
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ルーを入れたら弱火でふたを取り底から時々混ぜて、ルーをよくとかします。
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13
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ルーが溶けたら火を止めて、10分くらい放置しておくと馴染んでおいしいです。
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14
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炊きたてのご飯をダム状に高低差を付けてよそって(写真でわかりますか?段差がついてます。お店ではよくそうするようです。)
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15
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低いところにカレーをかけておめしあがりください(工程14と15がルーものとごはんの盛り技ポイントです)
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コツ・ポイント
豚細切れ肉が合います。
簡潔に説明↓
野菜とローレル→肉→生姜→人参にある程度火が通る→サツマイモとケチャップ→サツマイモにある程度火が通る→弱火でルーをとかす
サツマイモが崩れないようご注意を。