シンプル　オックステールスープ

血抜き　約3時間〜一晩

大きな容器にテール肉と肉がかぶる位の水を入れる。
水が赤くなってきたら
水を替える。

肉の周りの白い部分を切り落とす。

大きな鍋にテール肉と
ひたひたになるくらいの水を入れて中火にかける。
沸騰してから10分加熱。

きれいにしたテール肉・ネギ・しょうが、かぶる位の水を鍋に入れて弱火で5時間程煮る。(温度調整可能な鍋の場合80〜90度)

浮いた脂とアクはこまめに取り除く！
水が減ってきた場合は水を足す。

肉が煮終わる頃
別の鍋に
厚めのいちょう切りにした大根を水から煮る。沸騰してから20分。

しょうが・ネギを取り出し、
味を整えたら出来上がり。