旨味の塊、ミートボールのトマト煮
作り方
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1
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まずは■ミートボールを作ります。
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2
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ひき肉に1%の塩と味噌小さじ1をいれまぜる。
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3
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玉ねぎをみじん切りにして、塩をかけてまぜ、10分待って、キッチンペーパーにくるんでおもいきり絞り水をだします。
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4
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ひき肉に先ほどの玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳をいれてよく混ぜる。
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5
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一口サイズに丸めて、タッパーに並べておく。
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6
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ここからは■トマトソースの材料を使っていきます。
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7
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フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクをいれて低温から弱火で香りだしする。
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8
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ニンニクの香りがでてきたら、トマト缶を投入し、赤ワイン、水を加えて煮込む。
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9
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ミートボールに小麦粉をまぶす。
茶こしを使うと均一にまぶせるのでおすすめ。
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10
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ミートボールをフライパンに投入し、砂糖、塩、胡椒を加えて蓋をして5分ほど煮込む。
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12
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トマトソースの味を見て、塩加減を調整する。
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13
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トマトソースがパスタにかけても水っぽくないくらい水分が飛んだら、お皿に盛り付ける。
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14
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最後にパルメザンチーズとパセリを好きなだけかけて完成。
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コツ・ポイント
トマトソースの煮込み具合と塩加減がポイントです。どんどん煮詰めて味見し薄ければ少しずつ塩を足してください。トマト缶はあらごしでもホールでも大丈夫です。ホールの場合は煮詰めながら崩してください。
このレシピの生い立ち
家族からのオーダー