滑らかなスイートポテト☆鍋ひとつで！
あゆなな
作り方
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1
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さつまいもの皮を剥いて２センチ厚さに切ってしばらく水にさらしておく。
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2
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鍋に①の芋とかぶるくらいの水を入れて、竹串がスッと通るくらいまで完全に茹でる。
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3
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湯を捨て、その鍋のまま芋が温かいうちに木ベラで細かく潰す。
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4
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そこにバターと砂糖を入れ、全体によくなじむように混ぜ
、生クリームを数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
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5
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弱火にかけて、もったりするまでよく練る。なべ底から軽く離れるようになったら、火を止める。
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6
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卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
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7
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オーブンを190度に温める。
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8
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芋の粗熱が取れたら、成形してアルミップに並べ、天板に並べる。
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9
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テリ用の卵黄と水を合わせ、表面にハケで塗って、オーブンでまず５分焼く。
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10
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表面が乾いたところでもう一度、テリ用の卵液を表面に塗って、再度オーブンで10分焼いて表面に軽く焼き色がつけば出来上がり♪
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＊追記＊今回は子供用なのでバニラエッセンスを入れましたが、大人用には是非ラム酒やブランデーで作ってください(≧ω≦)ｂ
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2010.11.06
紫芋で作ってみましたぁ(*´艸`) いかがかしら？？
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2010.11.06
今回は卵1個分の卵黄しか使わずに作りましたが、これでも十分美味しかったので分量変更しました。
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より濃厚に作りたい場合は混ぜるのに1個分、テリ用に1個分ずつ卵黄を使用してみてください。
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コツ・ポイント
＊芋をやわらかく茹でること。
＊手順５で水分を飛ばし過ぎると焼いたときパサパサな食感になるので、成形できるかな？まだ柔らかいかな？位の硬さで火を止めるのがBEST!
＊テリ用の卵液を２度塗りするのも綺麗なつやを出すポイントです☆
＊手順５で水分を飛ばし過ぎると焼いたときパサパサな食感になるので、成形できるかな？まだ柔らかいかな？位の硬さで火を止めるのがBEST!
＊テリ用の卵液を２度塗りするのも綺麗なつやを出すポイントです☆
このレシピの生い立ち
さつまいもをたくさん頂いたので、子供のおやつにしました☆
あゆなな
