ヨーグルトメーカー でローストポーク
Description
思ったより、すごく柔らかくて、すごく美味しいです。1センチ弱くらいにスライスがオススメ
材料
(3〜4人分)
作り方
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1
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肉に、
塩麹、にんにく、蜂蜜、
オリーブオイルを塗って、ラップをして、室温に戻す。
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2
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肉をタレごと、ジップロックに入れて、空気を抜き、ヨーグルトメーカーの容器に入れ、沸騰しないくらいのお湯をいれる。
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3
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ヨーグルトメーカー を63度〜64度で4時間に設定し、スタート!!
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4
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4時間経ったら、肉だけを取り出して肉の表面にお好きな加減の焼き目をフライパンでつける。(袋の汁はタレに使う!)
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5
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別のフライパンや鍋で、
赤ワインをブクブク沸かす。
そこに醤油と蜂蜜、肉の汁を入れて沸かす。
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6
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↑麹やら、肉カスがタレに入って、気になるなら、濾します。肉の汁無しでも良い(その時は醤油と蜂蜜で味を加減してください)
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7
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あとは切るだけ・かけるだけ
(‾∇‾)
写真は下味の段階で、ローズマリーを少々つけました。
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8
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赤ワインを煮詰めるともっと美味しいのかもしれません。
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コツ・ポイント
コツもなにも、簡単です。
下味の時にお肉をフォークで刺すとか
よく言うけど、刺してはいけません!
表面にいる菌が
中心に入り、食中毒のもとです。
下味の時にお肉をフォークで刺すとか
よく言うけど、刺してはいけません!
表面にいる菌が
中心に入り、食中毒のもとです。
このレシピの生い立ち
テレビでローストポークのグレイビーソースがけを見て羨ましくなったから、アメリカ産の安い肉と1番安い赤ワインで、気分だけでもと思い、カンで作りました。