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万能ガーリックオイル＆チップ

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Description

長期保存は酸化するのが怖いため少量ずつ作るのが手間だけど、美味しさと便利さが面倒くささに勝ちます。

材料

にんにく
3片
エキストラバージンオリーブオイル
200~250ml
 
 

作り方

  1. 1

    にんにくをみじん切りにする
    ✤みじん切りのご自身の使い勝手がいい大きさでいいと思います

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ中火で熱する
    ✤アヒージョ用の鍋使用

  3. 3

    写真

    全体が泡立ってきたらにんにくが焦げないように火加減を弱める
    ✤ここから目を離さない！

  4. 4

    写真

    にんにくがキツネ色になるかならないかのいい感じのところで火を止めてザルにあげ、オイルとチップに分ける

  5. 5

    写真

    油がきれたらキッチンペーパーの上にチップを出し余分な油を吸い取る

  6. 6

    オイルの熱が冷めたらオイル用の小瓶に入れて完成

コツ・ポイント

気をつけて欲しいのが火を止めるタイミング。
手順4でオイルとチップを分ける時、ザルにあげてる間にも余熱でチップに火が通るのでキツネ色になってからじゃ遅いらしいです。
キツネ色になり過ぎると苦味が出るので、ここのタイミングだけ注意すればOK！

このレシピの生い立ち

動画にあったガーリックオイルの再現。
レシピID : 6472417 公開日 : 20/10/02 更新日 : 22/06/18

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万能ガーリックオイル＆チップ
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