簡単♡野菜たっぷり鶏肉の洋風煮込み♪

鶏肉は皮を剥がし、脂肪などをキッチンバサミなどを使い取り除く。一口大に切り、マジックソルトを振り揉み込んでおく。

玉ねぎはくし形、ナス、ピーマン、人参は乱切り、かぼちゃ、サツマイモは一口大にきる。トマトはヘタを取りざく切りにする。

オクラは塩ずりして洗い、ガクを取り2㎝ぐらいの輪切り、インゲンも2㎝ぐらいに切る。エリンギ、ズッキーニは1㎝の輪切り。

フライパンの油を拭き、オリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ香りが出たら、サツマイモ、オクラ以外の野菜を入れる

塩をひと摘み入れ、野菜を炒める。④の肉をフライパンに戻し、水、コンソメ、酒、ケチャップを入れて煮る。(弱中火)

5分ほど煮たらサツマイモ、オクラを入れる。カレー粉を入れて混ぜて蓋をして弱火で芋が煮え、汁気が少なくなるまで煮る。

鶏皮は裏の脂肪を包丁で削ぎ落とし、油で素揚げにし、食べ易い大きさに切り塩胡椒を振る。⑦を器にもり、鶏皮を添える。

※私は鶏皮の煮たのが苦手なので取り除き、パリパリの鶏皮煎餅にしてそえましたが、そのまま焼いて煮てくれてOKです(^^)

補足
サツマイモは皮を剥いています。