秋の味覚★松茸ご飯
作り方
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1
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前もってお出汁を作って置く。お米は洗って30分はザルにあける。松茸は固く絞ったペーパータオルなどで汚れを拭いて。
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3
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油揚げは油抜きして細かく切る。(フードプロセッサで細かくしてしまってもO.K.)
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4
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お酒と醤油(なければ普通の醤油でも、薄と濃のハーフ&ハーフでも)をあわせた中に松茸を入れ良く混ぜ合わせて5分程度置く。
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5
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鍋に出し汁と4.の松茸以外の汁(松茸エキス入り醤油&お酒)を入れて、油揚げを入れ、一煮たちさせる。
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6
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一煮たちしたら油揚げを取り除いて出し汁と別ける。
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7
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炊飯器にお米を入れ、煮汁(熱いままでO.K.)を2合ラインまで入れ、油揚げを上に乗せてスイッチを入れる。
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8
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ブクブク沸騰して炊飯器から湯気が勢い良く出てきたら、5.で取り出しておいた松茸を手早く上に乗せ、蓋を閉める。
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9
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出来上がって蒸らし終わったら、具材を混ぜて器に盛り、三つ葉を散らして出来上がり♪
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10
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松茸ご飯を作ったら、やっぱりお吸い物も。レシピID:647406
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コツ・ポイント
安価な輸入松茸だからこそ、一手間は惜しまずに。最初から炊飯器に入れるのではなく、最後の方に松茸を入れること。炊き始めたら、お吸い物を作るなどして、炊飯器から離れないように(笑)松茸を少し残してお吸い物にすると◎。もち米を一割程入れても。
このレシピの生い立ち
輸入松茸が安価で売っていたので、恐れ多くも野崎洋光さんのレシピを見ましたが、土鍋ではなく炊飯器にして、味も自分の好みに(私には濃かったので)変更してみました。