栄養&愛情たっぷり♡我が家の炊き込みご飯
Description
基本の五目御飯に具材を増やして７目ご飯にしました。具を炒め煮にしてコクをつけ、うまみの出た煮汁を加えて炊き上げます。
わたたんの台所
作り方
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1
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お米は研いで30分以上置く。
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3
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こんにゃくは小さく切ってどんぶりに水と一緒に入れ、レンジで５分あく抜きする。
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4
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茹でたけのこも小さく切る。
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5
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干しシイタケは水で戻し、小さく切る。戻し汁も使うので捨てないで！
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6
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人参はささがきにする。
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7
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油揚げは小さく切ってザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする。
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8
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鶏もも肉１枚は小さく切る。
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9
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鍋にごま油を熱して鶏もも肉を炒める。
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10
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ごぼうと干しシイタケも加えて混ぜる。
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他の材料も入れて焦げないように鍋の底から混ぜ、全体に油を行き届かせる。
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12
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干しシイタケの戻し汁を加え、材料がひたひたになるくらい水を加える。調味料を入れると増えるので水は多すぎないように。
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13
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鰹だし、砂糖、白だし、だし醤油、酒、みりんを入れ、味見しながら味を整え５分煮る。少々濃いくらいが美味しい♡
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14
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具材と煮汁を分け、煮汁を冷ます。
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15
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煮汁が冷めたらお米と一緒に釜に入れ、６合の線よりもやや多めに水を入れて混ぜ30分置く。
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塩少々を入れて混ぜ、冷ました具材を加えて混ぜ、表面を平らにならす。スイッチを入れて炊く。
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炊きあがったら15分くらい蒸らして全体を混ぜる。底のおこげが絶品！
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おにぎりにしても美味しい♡
お弁当にも♡
具材や味加減で「我が家の味」の炊き込みご飯にしてくださいね～♡
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コツ・ポイント
具はむらなく火が通るように、大きさを切りそろえます。炒め煮にして具材にしっかり味をつけるので、美味しい炊き込みご飯になります。水の量をメモリよりやや多めにするのがポイント。水が少ないと硬くなります。水の量さえ間違わなければ失敗無し！！
このレシピの生い立ち
具沢山の炊き込みご飯が食べたくていろいろ加える中で７目ご飯になりました。入れる具材は旬で安いものを多く入れ、季節によって調整してください。春は筍たっぷりが美味しいですね。具材が多いので10合炊きで６合しか炊けません。5.5合炊きなら３合。
わたたんの台所
