渋皮煮は使わず甘栗で、お手軽モンブラン

オーブンに190℃の予熱を入れます。

はじめにダックワーズ生地から作ります。
卵を卵黄と卵白に分けて、グラニュー糖を半量ずつ入れます。

卵黄から泡立て器で混ぜて、白っぽくなるまで混ぜます。
次に卵白もメレンゲにします
ボテっとしっかりしたメレンゲにします

天板にクッキングシートをしきます。
作った生地を絞り袋に入れて、4-5cm大に絞ります。

粉糖をふるいかけます。
一度振ったら染み込むのでもう一度かけてましょう。
かけたらオーブンで180℃で12分焼きます

焼けたら、すぐにオーブンから出して粗熱を取ります。
タオルなどをかけて乾燥しないようにしておきましょう。

10分程度煮込んだらお皿にあかて、冷蔵庫で冷ましておきましょう。

クレームマロン作りに進みます。
ペーストをボールに出し、ヘラでよくこねます。
ダマを潰すように擦り付けながら。

次に常温に戻したバターを入れてこれもしっかり混ぜます。
※溶かしバターでないので注意！

最後にシャンティマロン(栗のホイップクリーム)を作ります。
ボールを氷水にあて冷やして生クリームとグラニュー糖を入れます

少しもったりする程度の6-7分立てにしたら、9のマロングラッセの8個残して、残りを包丁で刻んでからクリームに混ぜます。

この先は手作業で泡立てましょう
硬めのクリームにしたいので泡立て器で混ぜ、形が変わらないくらいの9-10分立てにします。

お皿ににダックワーズ生地を出し、少しシャンティマロン(白い方)を絞り、その上にマロングラッセを載せます

これを包むようにシャンティマロン(白い方をソフトクリームのように絞ります

次にクレームマロン(茶色の方)を絞ります。
外川から少しずつ内側に入れていくイメージです！

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