ほんのり甘い九州味噌の豚汁
作り方
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1
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ごぼうとレンコンは小さめの乱切りにし、水に漬けてアクを抜く。
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2
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こんにゃくは小さめに切ってレンジで5分温めてあく抜きする。
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3
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干しシイタケはぬるま湯で戻し、細く切る。戻し汁も加えるので捨てずにとっておく。
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4
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大根、人参は小さめの乱切り、ちくわは薄く切る。
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5
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豚肉は一口大の長さに切る。
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6
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里芋は皮をむいて塩をかけ、水で洗ってぬめりを取り小さく切る。
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7
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長ネギは5ミリくらいの厚さに切る。
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8
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長ネギは食べる直前に鍋に入れるのでジップロックに入れておく。
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9
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鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れて炒める。
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10
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豚肉の色が変わってきたら干しシイタケ、レンコン、ごぼうを入れて炒める。
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11
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ネギ以外の他の材料も入れて炒める。
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12
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水を加えて煮る。アクが出てきたらおたまで取る。
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13
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少人数なら1回で食べる分を小鍋に取り、ネギを入れて少し煮る。大人数で食べるなら分けずにそのままで。
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14
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鰹だしと味噌を加える。麦みそは味噌こしでこす。味噌を沸騰させずに火を止める。
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15
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九州の麦味噌は味噌こしでこすと味噌こしに麦が残ります。
残った麦は捨ててくださいね。
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コツ・ポイント
材料を煮るよりも、炒め煮にした方がコクがあって美味しい豚汁になります。大鍋でたくさん作りますが、何回も煮ると味噌の風味が落ちるので、1回分ずつ小鍋に取ってネギとだしと味噌を入れればいつも出来立ての味が食べれます。
このレシピの生い立ち
涼しくなるとたっぷりと豚汁を作り置きできるので3~4食は食べれます。1回ずつ小鍋で仕上げるのでいつでも出来立てで美味しく食べれます。具沢山の豚汁があればおかずはなくても大丈夫!
白みそ、赤みそ、合わせみそ、どの味噌で作っても美味し~い♡
白みそ、赤みそ、合わせみそ、どの味噌で作っても美味し~い♡
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