詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

我が家の✿おでん

我が家の✿おでんの画像

Description

おでんつゆは、20年以上ずっと作り続けてきた我が家の味です。

材料 （3～4人分）

■ ＜おでんのつゆ＞
水
1500ml
酒
50ml
みりん
50ml
醤油
50ml
砂糖
小さじ1～大さじ1
塩
小さじ1/2～1
粉末かつおだし
小さじ2
出し昆布
１０ｃｍ角１枚
■ ＜おでんの具＞
大根
1/2本
茹で卵
4コ
牛スジ肉
300～400g
厚揚げ
1袋
板こんにゃく
1枚
ゴボウ天･角天･丸天など練り物
適宜
その他お好みで
適宜
■ ＜練りからし＞

作り方

  1. 1

    鍋の大きさは、24～26cm深めです。

  2. 2

    大根・こんにゃくは、下茹でする。練り物・厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをする。

  3. 3

    写真

    加工スジ肉ではなく牛切り出し肉(赤身の多いスジ肉)を使います。アクが十分に出るまで茹で、ザルにあげ流水でアクを流す。

  4. 4

    鍋におでんつゆの全ての材料を入れてひと煮立ちさせ、具をすべて入れて中火で再度煮立たせ、弱火でコトコト1時間以上は煮込む。

  5. 5

    ※但し、砂糖と塩は一度に全量入れるのではなく、具を煮込む途中で調えてください。(最初は、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2)

コツ・ポイント

加工スジ肉でなく、できれば切り出し肉を使ってみてください。牛肉本来の甘いだしと柔らかな食感に魅了されること間違いなし♪お値段安く手に入るはずです。
だし昆布は入れっぱなしにしてますが、取り出して結び昆布にして戻してもいいと思います。

このレシピの生い立ち

新婚時よりずっと作り続けてる我が家におでんです。
レシピID : 648079 公開日 : 08/09/30 更新日 : 18/02/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (7人)
2017年4月11日
写真
Amalka
美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

作って下さりとても嬉しいです♪素敵レポありがとうございます♡

2016年12月5日
写真
みっくママ
出汁もしっかりとると美味しいですね♪ごちそうさまでした^^♪

作って下さり嬉しいです♪献立＆素敵レポありがとうございます♡

2016年11月27日
写真
みっくママ
粉末無くだし汁で！甘さ控えめで美味しく頂きました^^♪有難う！

作って下さりとても嬉しいです♪素敵レポありがとうございます♡

2011年6月16日
写真
きらり流れ星
とても美味しく頂きました♡ごちそうさま＾＾

作ってくださりありがとうございます♪ほっこり美味しそうです♡

もっと見る
つくれぽを書く

( )
みどふぁどベシ
我が家の✿おでん
by みどふぁどベシ