煎り酒

梅干しの塩分により梅干しの個数や梅酢を調整してください。できれば調味梅干ではなく塩と紫蘇でつけられた本物の梅干を使用すると大昔の味に近づけると思います。厚削りだと香りが強くしっかりと、枯節の削り節だと奥深く上品になります。

高級スーパーで煎り酒なるものを見つけて調べてみたら、手頃な材料だったのと、自家製の梅干し・梅酢、さらに大量の厚削りがあり、迷わず自作。