コロコロ野菜の豆乳みそスープ
みーやん・・＊
作り方
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1
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大根・人参・玉ねぎ・じゃがいもは皮をむいて1.5cmの角切り。ベーコンは2cm幅に切る。じゃがいもは水に３分ほどさらす。
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2
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鍋に油をひきベーコンを軽く炒めたら、大根・人参・玉ねぎを加え更に炒めます。
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3
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そこへ水2カップとコンソメを加え蓋をし、15分ほど煮ます。更に水気を切ったじゃがいもを加え火が通るまで煮ます。
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4
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アクが気になるようなら取り除き、味噌を加え溶き混ぜ合わせます。
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5
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更に豆乳を加え塩・胡椒で味を調えたらフツフツとしたら火を止めます。
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6
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器に盛りお好みで大根の葉を散らし完成です。
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コツ・ポイント
豆乳は火を入れすぎますと分離しやすくなるのでフツフツをし温まったら火を止めます。
このレシピの生い立ち
家族が豆乳が好きなので、常備してある豆乳でスープを作ってみようと思い。いつもは鶏肉のところを今回はベーコンで。
みーやん・・＊
