メークイン＋ウインナーのトルティージャ
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
メークインは昨日のポテト･ガレット用にスライスしておいたもの。
-
-
-
2
-
これを電子レンジで2分加熱。
-
-
-
3
-
玉ねぎは細切りしておく。
-
-
-
4
-
ウインナーは7mm程度の斜め切り。
-
-
-
5
-
鉄パンを熱し、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を入れ、中火でしばらく置く。
-
-
-
6
-
メークイン・ウインナー・玉ねぎを投入。中火の強めにして、しばらく炒める。
-
-
-
7
-
具材はいったん引き上げる。
-
-
-
8
-
EXVオリーブオイルを少し追加して、卵液を流し入れる。
-
-
-
9
-
卵が少し固まってきた頃合いに、具材を戻し、ざっくりとかき混ぜる。
-
-
-
10
-
蓋をしてしばらく置く。なお、ターナーで底が焦げ付いていないかをチェックする。
-
-
-
11
-
ターナーを使って、反転させる。ターナーで少し押さえつけておく。
-
-
-
12
-
火を止め、これで完成。
-
コツ・ポイント
反転させるのにターナーを使うのは難度が高いので、お皿とかを使うのを推奨。使った鉄パンはEBMブルーテンパー鉄厚板の18cmのもの。使うのは18cm以下を推奨。
このレシピの生い立ち
久しぶりにトルティージャを。実は昨日のポテト･ガレット用のメークインのスライスが残っていたからなんだけど。そこでトルティージャを。ガレットと同じようにウインナーも使ったけれど、なかなか良いタパスに仕上がったね。
Aranjuez5
