タルトタタン風りんごのケーキ
Description
いつもの。りんごも生地も美味しいよ!
材料
(生地)
3個
砂糖
120g
バター
120g
60g
120g
ブランデー
小さじ2
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キャラメルりんご
紅玉6個
砂糖 (りんごの20%程度)
140g
バター
40g
レモン汁(紅玉は不要)
大さじ1
大さじ4
作り方
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1
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りんごを8つ切りに。
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2
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キャラメル作り。鍋に砂糖+水を入れ火にかける。溶けたら、ちょうど良い色のちょっと前に火を止めてバターを入れる。
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3
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キャラメルにりんごを入れて中火で10分。
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4
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りんごを型に並べる。煮汁は全部は入れずに、あとで生地にも入れるのでとっておく。
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5
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粉、アーモンドパウダーをふるう。(ボールに入れて泡立て器で50回転くらいほぐすのでもOK!)
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6
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室温のバターをクリーム状に。アーモンドパウダーを少し入れる(分離防止)。砂糖を加えながら。
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7
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卵をほぐして少しずつ入れる。
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8
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りんごを煮たキャラメルを人肌に冷まして7に入れる。
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9
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ブランデーを入れる。
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10
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残りのアーモンドパウダー、薄力粉を入れてさっくりあわせる。
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11
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オーブン余熱 170℃
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12
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りんごの上にタルト生地を流し込む
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13
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オーブンに入れて、
18cm丸型で35〜40分。パウンド型は30〜35分。
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14
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冷めるまで型に入れておき、冷めたらりんごを上にしてお皿に乗せる。出来立てもしっとりした2〜3日目も美味しい。
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15
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パウンド型だとこんな感じ。
ちょっとキャラメル色が薄かったですね。
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コツ・ポイント
18cm型 または パウンド型2本分
紅玉はレモン汁不要です。
紅玉はレモン汁不要です。
このレシピの生い立ち
キャラメルりんごソース+アーモンド粉のパウンド生地が美味しくて、生地の分量が増えていきました。