鰺の漬け丼～お茶漬け　発酵玉葱＆浜納豆

酒と、味醂を小鍋に入れて沸騰したら火を止め、醤油と発酵玉葱をいれて冷ましておきます。

三枚に処理した鰺は、腹骨、中骨をとり、皮を剥きます。
７㎜位の厚さに切り、1と混ぜて5分程置きます。

ご飯に海苔を切って乗せ、大葉、茗荷を乗せて2を盛り付けます。
浜納豆の粗みじん、白胡麻を振りかけます。

三つ葉と浜納豆を足して、出し汁をかけて終了しました。

おまけ
頭と骨は霜降りをして昆布を入れてあくをしっかり取り、お味噌汁を作りました。
とても美味しいです！！

鯵のたたき。
白く見えるのは発酵玉葱。
一緒に食べると美味しいです。