肌に潤い!蓮根と白きくらげのダシ和え
作り方
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1
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白きくらげは、たっぷりの沸騰したお湯で湯がく。投入して再沸騰後、30秒。ざるに揚げて水気をしっかり切る。
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2
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湯がいた白きくらげ、蓮根、ニンジンを千切りにする。
小ねぎは5㎝の長さに切る。
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3
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沸騰したお湯に、2の蓮根を投入。端が透き通ってきたら、ニンジン投入。火が通る直前、小ねぎも入れる。ザルにあげて水気拭く。
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4
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3の水気をしっかり拭いたら、ボウルに移し粉末だしとごま油をまわしかけて、良く混ぜる。味がなじむまでしばらく置く。
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コツ・ポイント
白きくらげは、必ずたっぷりのお湯で湯がいてください。お湯の表面に出てしまっていると、そこがピンクになってしまいます。真っ白に湯がくには、上から箸で押しながら、表面に出てこないように湯がくのがコツです。
このレシピの生い立ち
秋に食べておいしく、体にも良いレシピを考えました。蓮根のサクサクときくらげのぷるこり食感が楽しい一品です。