揚げ茄子とトロロのあったか蕎麦

茄子はピーラーで半分皮をむき斜め切りに、山芋は皮をむきすりおろしておく。生姜もすりおろしておく。

フライパンにサラダ油を５mmほど敷き、茄子両面を素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿にあけておく。

蕎麦を所定時間茹でて、ザルにあけて水でしっかり締めておく。

湯を沸かし、３を湯がいて、湯切りをして器に盛り、４のつゆをかけ茄子をのせ、とろろを盛って、生姜、ネギを添えたら完成。