とろっと半熟の手作り味玉（パン屋の賄い）

半熟ゆで卵を作ります。卵が浸るようにタップリのお湯で必ず沸騰させてから卵を入れていきます。沸騰してから中火にします。

グラグラ煮立った状態で卵を入れると割れやすくなるので注意！お玉などに卵を乗せてそっと入れていきます。

キッチンタイマーで正確に測って下さい。目安はM玉が６：３０秒　
L玉は６：５０秒程
好みの半熟具合にするには微調整を

卵の殻を剥いていきます。殻にヒビを入れて水の中で剥いていくと綺麗に剥けます。

タレの材料を軽く煮立たせていきます。沸騰したら火を止めます。

タレが少し冷めたら殻を剥いた半熟ゆで卵を浸る様に入れていきます。１～２時間でも色が付きますが半日位が好みです。

温かいご飯に１日漬けこんだ味玉と細切りにしたチャーシューと白髪ネギをトッピングする『味玉丼』がオススメです。

※　分量のタレはつけ麺にしたり、追加で卵を漬け込める量です。味玉だけなら半量でビニール袋等に入れて作ると経済的です。