親子丼♪我家の黄金比
作り方
コツ・ポイント
◆卵を溶く際には混ぜ過ぎないこと。
◆工程4で卵を頻繁にいじると、トロトロに仕上がりません。菜箸を使って、鍋肌近くの固まって来た卵を中央に寄せたり、逆に中央の固まらずに残っている卵液を外側に誘導する程度にすると良いです。
◆工程4で卵を頻繁にいじると、トロトロに仕上がりません。菜箸を使って、鍋肌近くの固まって来た卵を中央に寄せたり、逆に中央の固まらずに残っている卵液を外側に誘導する程度にすると良いです。
このレシピの生い立ち
丼物の卵はトロトロが美味しい!でも米国では安全のため卵は十分に加熱するものなので、固めの半熟で手を打っています。フタをしないで様子を見ながら煮ると卵が固くなりすぎるのを防げます。
安心な卵が手に入る日本では、お好みでゆる~く仕上げてね。
安心な卵が手に入る日本では、お好みでゆる~く仕上げてね。
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