コクがあってうまい! レストランサラダ♪
Description
ドレッシングがうまい、きゅうりやハムもうまい!
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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きゅうりは、やや薄切りにし、塩を振って軽くもみ、10分以上放置しておきます。
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2
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玉ねぎは、薄切りにしてからさらに2等分か3等分にし、塩を振って軽くもみ、5分以上放置しておきます。
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4
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ハムは、食べやすい大きさに切っておきます。
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5
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じゃがいもは皮をむき、1.5cm弱くらいにカットして、フライパンで2分~3分炒めます。
(ボウルで油をまぶしてから)
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6
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じゃがいもを底が広くない18cm鍋などに移し、水とコンソメを加えて中火で煮ます。
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8
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時々へらでかき混ぜて・・・
水分が無くなってくると粘りが出てくるので、水分が無くなる前に火を止めます。
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9
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じゃがいもが熱いうちに「和える用のボウル」に移し、酢と砂糖とコショウでさらに下味をつけます。
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10
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スキムミルクは、先に小鉢に1.5倍強の体積の水を入れてから粉を入れ、よくかき混ぜて溶かし、しばらく放置しておきます。
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11
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工程1のきゅうりをぎゅっと絞って水分を絞り、そこに昆布茶を加えて軽くもみ、2分~3分放置して味をしみ込ませます。
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工程9のじゃがいもが冷めたら、玉ねぎの水気を軽く絞り、きゅうり・玉ねぎ・人参・ハムを乗せ、当ドレッシングを全部加えて、
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全体をよく混ぜたら、完成です。
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補足1.じゃがいもを炒める時の油を減らす為に、まずボウルでじゃがいもに油をまぶしてから炒めてる。そうしないと、くっつく!
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じゃがいもを炒めるのは、じゃがいもをあまり崩さずにごろっと感を出すため。 もしつぶすなら、600Wで5分ゆででもよい。
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補足2.スキムミルクの代わりに牛乳で作ると、50ccくらい必要になるので、かなり水分過多になってしまうのがデメリット。
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補足3.バターは1mmスライス(1.67g)の1/3か1/2くらいだと思う。
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(続き)
工程12の写真で、上の方にあるだいだい色の矢印の先が、超微量のバターです。
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コツ・ポイント
少な目のコンソメで、じゃがいもに下味をつけること。
時間がたっても、じゃがいもがドレッシングを吸収して味が薄くなりません!
スキムミルク使用で水分量を激減させ、超微量のバターでコクを出してます。
このレシピの生い立ち
ずっと何かが足りない状態が続いてたが、そこに(何用に買ってきたか忘れてしまった)マスタードを少量加えたら、壁を突破しました! 嬉しい♪