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子持ち鰈の煮付け

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Description

子持ち鰈を甘辛く、ふっくらと炊き上げました。

材料 （4人分）

鰈の切り身
2枚
ふり塩
適量
■ ◯ 下煮◯
お湯
2リットル
料理酒
大さじ2
■ ◇煮汁◇
水
400cc
料理酒
大さじ2
三温糖
大さじ4
醤油
大さじ4
みりん
大さじ1
生姜
3片

作り方

  1. 1

    写真

    鰈の切り身に塩を振り
    臭み抜きします
    冷蔵庫で30分寝かせます。

  2. 2

    写真

    包丁でメ線を入れる

  3. 3

    写真

    煮汁を作る
    水　　　400cc
    砂糖　　大さじ4
    醤油　　大さじ4
    みりん　大さじ1
    酒　　　大さじ1

    生姜　3切れ

  4. 4

    2リットルの沸騰したお湯に料理酒大さじ2を入れて
    鰈を茹でる
    浮き上がったらすくう。

  5. 5

    写真

    煮汁に入れて、煮立てる

  6. 6

    写真

    キッチンペーパーをかぶせて、蓋をして
    弱火で15分煮る
    粗熱が取れるまで置く

  7. 7

    写真

    煮汁を100cc、煮詰める

  8. 8

    写真

    鍋から鰈を器に移して
    煮詰めた煮汁を掛け回します

コツ・ポイント

切り身に塩を振る
料理酒を入れたお湯で茹でる
生姜の切り身を煮汁に入れる

煮汁を100cc取り分けて煮詰めて
掛け回して味を染ませる

このレシピの生い立ち

お魚屋さんで、見厚つの鰈を見かけて
お夕飯に作りました。
レシピID : 6503677 公開日 : 20/10/25 更新日 : 20/10/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年4月18日
初れぽ
写真
koiko亭
ふっくら美味しく炊きあがりした。
#子持ち鰈の煮付け
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( )
koiko亭
子持ち鰈の煮付け
by koiko亭