牛すじとじゃがいもの甘辛煮

圧力鍋にお湯を沸かし（分量外）牛すじを入れ再度沸いたらお湯を捨て、ぬるま湯で3回すすぎ洗いし、大きめに切る。

1に水と酒を加え、クッキングペーパーの中央を十字に裂き落とし蓋にし15～20分加圧する。（肉を切った時の固さで決める）

圧が下がり、１～2時間放置後蓋を開け浮いた油を取り除く。
＊ここでストック用を取り出す。

じゃがいもの皮をむき2～4等分に切り水にさらす。崩れるので大きくカット。

3にじゃがいも、☆を加えクッキングペーパーで落とし蓋をし加圧1分。圧が下がっても蓋を開けず30分ほど置く。

食べるときに10分ほど煮込んで味をみて好みの甘辛味にして完成。

ストック無しの場合は()の分量。

3で取れる油は国産牛脂。冷蔵庫で冷やし固まったら冷凍して活用～。